Răcoritoare și delicioase – Rețete pentru a face față caniculei

Cand temperaturile de afara trec de pragul de canicula, ultimul lucru pe care vrei sa-l faci este sa te apropii de aragaz sau sa incingi cuptorul.  Și chiar daca vara se poarta “gratarul de weekend”, exista mai multe retete rapide si delicioase, bune de incercat la sfarsit de august.

Supele reci sunt o alternativa satioasa si racoroasa pentru pranzurile din zilele calduroase. In afara de faptul ca se prepara usor, mai au avantajul de a fi pline de vitamine.

Gazpacho

Gazpacho este o supa rece din legume, traditionala din Andaluzia (Spania), foarte populara in zilele fierbinti de vara.  Ai nevoie de un kilogram de rosii carnoase si bine coapte, 1-2 castraveti, un ardei, o ceapa, ulei de masline, o lingurita de otet, 2-3 catei de usturoi si miezul de la o felie de paine.

Se spala bine toate legumele, se taie in cubulete si se pun laolalta la fiert. Toate ingredientele – legumele, painea si usturoiul – se blenduiesc in blender sau robot de bucatarie, cu apa. Cantitatea de apa e relativa, in functie de cat de consistenta vrei sa fie supa. Daca vrei o supa fina si cremoasa, supa trebuie trecuta macar o data printr-o sita. La final, se adauga o lingura de ulei de masline, se drege cu sare si otet si avem o supa delicioasa. Va fi si mai buna daca sta macar trei ore la frigider.

Supa rece de castraveti cu iaurt

Din Spania mergem in Grecia, pentru o supa rece de castraveti cu iaurt, o reteta slaba in calorii, dar foarte satioasa. Iti trebuie cinci castraveti, o lamaie, doi catei de usturoi, 500 de grame de iaurt grecesc, putin ulei de masline si, optional, menta proaspata.

Pui in blender castravetii curatati si taiati marunt, usturoiul pisat, iaurtul, 200 de ml de apa rece, o lingura de ulei de masline si sare si piper dupa gust, iar la final adauga cateva frunze de menta proaspata. Cel mai bine ar fi sa lasi supa la frigider o ora, ca sa se imprieteneasca aromele.

Supa de visine

Ne intoarcem acasa, pe taramuri romanesti, pentru o supa de visine.  Ai nevoie de un kilogram de visine, doua cepe, un morcov, o lingura de faina, patru galbenusuri, 300 grame de smantana si o legatura de patrunjel.

Fierbe visinele cu un strop de sare, apoi paseaza-le. Ceapa taiata cuburi si morcovul dat pe razatoare se calesc in putin ulei cam cinci minute, dupa care se adauga faina si se stinge cu o lingura din visinele pasate. Crema obtinuta si visinele pasate se pun la fiert jumatate de ora, iar la final se adauga galbenusurile amestecate cu smantana.  Se drege cu putina sare si patrunjel si e gata de mancat.

Salata de naut cu rosii

Salatele sunt cea mai buna varianta pentru mesele de vara, dar parca te-ai saturat de salatele clasice.

Salata de naut cu rosii te scoate din impas cand esti in pana de idei. Daca ai nautul deja fiert, nici nu-i nevoie sa aprinzi aragazul.  Iti trebuie un sfert de kilogram de naut (o cutie), doua rosii, un catel de usturoi, o lingura de ulei de masline si patrunjel sau busuioc. Amesteci toate ingredientele si ai un pranz satios, sanatos si foarte gustos.

Salata de rosii cu feta si pepene

Revigoranta, sanatoasa, si dulce, si sarata – salata de rosii cu pepene si feta este salata ideala pentru vara.  Se amesteca 300 de grame de pepene verde, trei rosii, cateva felii de branza feta, jumatate de ceapa rosie, un castravete potrivit, adaugi sare, piper, ulei si otet dupa gust si e gata pranzul.

Bonus: Pe langa atatea retete, merge si o salata mai putin intalnita:

Salata de sfecla cu aroma de portocale

Daca vrei sa-ti pui la incercare simturile, incearca si salata de sfecla cu aroma de portocale Amesteca 300 de grame de sfecla fiarta, trei lingurite de coaja de portocala, o jumatate de cana de suc proaspat de portocale, doua linguri de mustar Dijon, cateva felii de ceapa, ulei, otet si sare dupa gust. Daca vrei, poti adauga si niste frunze de rucola.

Asadar, indiferent ca vorbim de pranz sau cina, supele reci si salatele sunt o varianta extrem de rapida, delicioasa si plina de nutrienti, nu doar in zilele caniculare de vara. Aromele toamnei sunt si ele intense, nu trebuie decat sa le descoperi.